豚肉の昆布巻の作り方

豚肉の昆布巻
 
材料:10本分
★昆布巻用昆布40g(2袋)
★かんぴょう(適量)
★豚肉モモ肉又は切り落とし(250g)
★みりん(125cc)、水(1250cc)、醤油(125cc)、砂糖(大2)
 
※豚肉はアクが出やすいので、必ず湯がく工程を行ってください。
 また、煮汁が冷めますと、油の白い固まりが表面に浮き出てくる場合があります。
 火をかける前にきれいにすくい取って取り除いてください。

※豚肉は薄切りモモ以外では、ブロックでも可能ですが、
 切ったときにおしゃれに盛り付けしたい場合は、モモ肉の方が断面がきれいに出るのでおすすめです。

※お好みで唐辛子を入れると、豚肉の臭みが取れます。お子様でも食べやすい柔らかい仕上がりになります。

※昆布のグルタミン酸と、豚肉のイノシン酸が一緒になると、
 美味しいと感じる脳波が7倍にもなると言われています。
 また、豚肉の油が、煮汁の沸点を上げ、昆布がより柔らかく煮えます。
 豚肉と昆布は、美味しさアップの相乗効果で、相性抜群の組み合わせです。是非、お試しください。
 
 

資料提供・株式会社 室屋

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