高岡昆布飯

高岡昆布飯とは

高岡市、高岡商工会議所、高岡市農協などで組織する「高岡食のブランド推進実行委員会」が、 高岡市における新しい食のブランドづくりを目指して作りだした昼食メニュー!

おいしい「高岡産コシヒカリ」と、江戸時代の北前船寄港以来、高岡になじみ深く、 世帯消費額日本一を誇る「昆布」を使ったおもてなし料理です。 美容と健康にも良い、おいしくて体にうれしい昆布料理をたっぷりとお召し上がりください。

「富山県の人は昆布好き!!」 富山の1世帯当りの昆布の消費金額は、 総務省の家計調査で毎年だんとつで全国第1位をキープしています。 まさに富山は「昆布王国」という名がぴったり! 国産の昆布の約95%は北海道産。 北の地から離れた富山で昆布文化が育っているのは、 北海道と各地を結ぶ北前船が発端です。 薩摩藩も、北前船が運んだ昆布(越中の薬売りが大きく関与しています) を清国と交易することで富を成し、歴史を動かす原動力としていました。

北前船の寄港地だった高岡では、北前船が姿を消した今でも、 昆布をよく食べる習慣だけがしっかりと根付いています。 「高岡昆布飯」はそんな昆布を愛する、 高岡の伝統と歴史からうまれたおもてなし料理です。 地元では当たり前でも、全国的に珍しい昆布料理の数々。 富山新名物「高岡昆布飯」を存分にご堪能ください。

昆布ってすごい

イライラ防止に!

昆布に含まれているカルシウムは牛乳の約7倍。
日本人に不足しがちなカルシウムがたっぷり含まれているため、イライラを抑え、精神を安定させます。忙しい現代人の心に効く特効薬なのです。

アレルギーになりにくい

アトピー性皮膚炎や花粉症は現代増えつつあるお悩みのアレルギー。昆布には抗アレルギー成分がたくさん含まれています。ただし、昆布の抗アレルギー成分は出しには溶けませんので、昆布をまるごとお召し上がりください。

頭が良くなる!

甲状腺ホルモンを形成する上で不可欠なヨード。
発育期には特にヨードが必要とされていて、不足すると骨の発育や知能に影響を及ぼします。また昆布に含まれるアルギン酸には頭の回転を良くする働きがあります。

コレステロール・血圧を下げる

昆布に含まれるねばねば成分であるアルギン酸カリウムはコレステロールや血圧を下げる働きがあります。アルギン酸には体内の余分な塩分を排出する動きがあるため、血圧の上昇を防いでくれます。

ダイエットに!便秘に

昆布に含まれる食物繊維のアルギン酸は大腸の働きを活発にして便通をよくします。また昆布は極めて低カロリーな上、お腹の中でも膨張しますので満足感を味わうことができダイエットにも効果的です。

疲労回復に

昆布に含まれるビタミンB1、B2は疲労を回復してくれる働きがあります。ストレス社会に生きるお疲れ気味の現代人に活力と元気を与えます。

動脈硬化を予防

アルギン酸の効果でコレステロールが少なくなれば血液がサラサラになります。よって動脈硬化を予防することに繋がります。

骨の発達に!丈夫な骨を作る!

昆布にはカルシウムがたくさん含まれていて、丈夫な骨を作るのに役立ちます。カルシウムは、お子様から働き盛りの大人の方、ご年配の方、すべてのみなさまの健康に、是非多く取り入れていただきたいです。

虫歯になりにくい

角切りの昆布を毎日おやつで食べ続けた子供たちは、食べない子供たちと比較して虫歯になりにくかったというデータがあります。噛むことにより、唾液がたくさん出て虫歯の予防に繋がります。

美人になれる!

昆布にはミネラルのヨウ素がたっぷり含まれており、注目をあびています。ヨウ素から作られる甲状腺ホルモンは交感神経を刺激し、新陳代謝をスムーズにし、髪、爪、皮膚に潤いとツヤを与えてくれると言われています。

高岡(富山)の昆布料理

昆布のおにぎり

黒のおにぎりは富山にしかありません。 とろろ昆布のフレーバが圧倒的に多いのも富山の特徴です。

昆布巻き

北陸産がなんと50%いわれるほど、郷土に根付いた 料理です。昆布巻の具材といえばニシン!

お魚の昆布〆

新鮮なお魚を昆布で〆て遠方の方に送りたいという ことで考えられた食べ物。富山が発祥地です。

昆布おすまし

おぼろ、とろろ昆布のおすましは、富山のお手軽 家庭料理。出しが出て具材も美味しくいただけます。

山菜の昆布〆

菜の時期には新鮮な山菜を昆布で〆て、旬を 味わいます。もちろん、富山が発祥地です。

昆布の蒲鉾

富山限定、昆布で巻いた蒲鉾です。全国的には、 蒲鉾は板付きが多いですが渦巻状も富山の特徴です。

昆布ナン

昆布ナンは全国チェーン店のパン屋さんでも地域 限定品。富山では馴染み深い定番のお品です。

昆布のおかき

昆布のおかきも富山ならではです。 お土産品やスーパーの店頭でも購入できます。

昆布餅

昆布のお餅も北陸限定。富山は西日本ですが、 お餅の形は四角で東日本文化です。
レッツトライ!昆布料理

お魚の昆布〆

黒かじき・タイ・イカ・ヒラメ・甘エビ・トビウオなどのお魚で、お作りください。脂身の多いお魚よりもあっさりとしたタンパクなお魚のほうが昆布〆には良く合います。
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山菜の昆布〆

山菜は時間をかけてしっかりアクを抜いてから、昆布〆にするとより一層美味しくいただけます。
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高岡昆布飯

昆布のおにぎり

普段用のおべんとうはもちろん、運動会や遠足バーベキューなどいろいろなシーンで、楽しんでいただけます。
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豚肉の昆布巻

ちょっとおしゃれなボリュームおかず!豚肉と昆布は、美味しさアップの相乗効果で、相性抜群の組み合わせです。是非、お試しください。
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